http://neochai.pixnet.net/blog/post/32226425
家裡冰箱小，不想塞進一大桶麵團佔空間，突發奇想執行著類似養酸麵團(sourdough)的概念。
因為使用新鮮酵母，減低了點酵母用量，攪了減半份量的麵團。每次抓點麵團烘烤後，原桶再追加一點麵粉、酵母跟水(固定比例)，出爐了三次，本來對滋味不抱太多期待，想不到麵包滋味真的一天比一天好，第二天(批)的麵包開始帶有略略酸味，效果出乎意料的好。
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家裡冰箱小，不想塞進一大桶麵團佔空間，突發奇想執行著類似養酸麵團(sourdough)的概念。
因為使用新鮮酵母，減低了點酵母用量，攪了減半份量的麵團。每次抓點麵團烘烤後，原桶再追加一點麵粉、酵母跟水(固定比例)，出爐了三次，本來對滋味不抱太多期待，想不到麵包滋味真的一天比一天好，第二天(批)的麵包開始帶有略略酸味，效果出乎意料的好。